Categorie: Over brouwen

7.08 – Filteren 2

Indien men tijdens het afkoelen de koelspiraal voortdurend doorheen het wort heeft bewogen, laat men het wort nog 15’ extra rusten, om hop en eiwitten te laten bezinken. De verwijdering van hop en eiwitten kan gebeuren door een...

Read More

7.09 – Vergisting

Het afgekoelde en beluchte wort kan worden ingezaaid met gist voor de hoofdgisting. Niet vergeten eerst de densiteit af te lezen (zie verder). Om de kwetsbare vloeistof zoveel mogelijk te beschermen tegen infecties, is het nodig...

Read More

7.04 – Temperatuurstappen

De temperaturen waarop de verschillende enzymen werkzaam zijn, kennen een vrij ruime marge, voor de een al meer dan voor de andere. De aangegeven temperaturen zijn zowat te beschouwen een beste gemiddelde (zoals voor de pH)....

Read More

7.01 – Schroten

In het gerstemout dat door de mouterij geleverd wordt, is het proces van de versuikering van het zetmeel in meerdere of mindere mate ingezet en dan door het eesten weer stopgezet. Om de enzymen toe te laten dit werk verder te...

Read More

7.02 – Maischen

De voornaamste fase in het brouwen is het ‘maischen’ (Eng. ‘to mash’). De bedoeling hiervan is de omzetting van zetmeel in suikers, die in de mouterij is begonnen, verder te zetten. Zetmeel is uit glucose-eenheden opgebouwd,...

Read More

7.10 – Lagering

Eens het brouwsel is uitgegist – we spreken nu over jong bier – zetten we het koel, bv. op keldertemperatuur. Na een tweetal dagen hevelen we het over in een ander (steriel!) vat om het te scheiden van het grootste gedeelte van...

Read More

7.06 – Koken en hoppen

Het bekomen wort dient gekookt te worden om het steriel te maken, een aantal stolbare eiwitten neer te slaan en de bitterstoffen en aroma’s van de hop toe te voegen. “De hop is de make-up van het bier” (prof. Baetslé). Door de...

Read More

7.07 – Koelen

Na het koken dient het wort, voor een bier van hoge gisting, afgekoeld te worden tot zo’n 20-25 °C om de gist te kunnen inzaaien. Na het verlaten van het kookpunt is het wort bijzonder gevoelig voor infecties. Alle voorwerpen...

Read More

7.05 – Filteren

De uiteindelijke bedoeling van de brouwer is te beschikken over een vloeistof waarvan de suikerachtige substantie kan worden omgezet in alcohol. Daartoe dienen de vaste bestanddelen van het beslag, van dan af draf (bostel)...

Read More

7.11 – Bottelen en hergisten

We kunnen het jonge, geklaarde bier nu gaan bottelen. Daartoe wordt het opnieuw overgeheveld in een proper vat en wordt een kleine hoeveelheid verse gist en suiker toegevoegd. Voor de gist wordt de procedure van de giststarter...

Read More

7.03 – Beslag

Om het moutmeel zo goed en zo snel mogelijk op te lossen wordt het gestort in voorverwarmd water. Dit dient te gebeuren onder voortdurend roeren om de vorming van klonters te voorkomen. Ook tijdens de verschillende...

Read More
Loading

Winkelmand

Facebook

1 week ago

Best Of Beers tasted: Hapkin (2017) from: Brouwerij Alken-Maes

https://untappd.akamaized.net/site/beer_logos/beer-11091_58ff7_sm.jpeg

Our rating: 3.75

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
« 1 of 44 »

Recent Tweets

Instagram Feed

1
Something is wrong. Response takes too long or there is JS error. Press Ctrl+Shift+J or Cmd+Shift+J on a Mac.

Dit is een demo-winkel voor testdoeleinden — bestellingen zullen niet worden uitgeleverd. Sluiten